2023年春节期间，伴随着消费的引爆，中国商业地产迎来了开门红。

下沉市场的新零售商业，也随着年轻人返乡而焕发新生机。广西某四线城市的一家星巴克，“门店订单量从平时的100单左右增加到200～300单，单日营业额也接近2万元。”

多年来，咖啡和茶饮品牌们一直扎堆在北上广深等一二线城市，疲于内卷。而春节期间，一些品牌在低线城市销量的爆涨，让人们开始对这块尚未被开垦的处女地的消费潜力刮目相看。

“买一杯咖啡，要排队一个多小时，生意好到让人羡慕。”在安徽亳州涡阳县咖啡馆经营者表示。从2022年开始，瑞幸咖啡已经开到了四五线小城亳州，现在就连“十八线”县城涡阳也开始被它渗透。

市场下沉的还有喜茶。

在2022年11月宣布开放加盟业务后，喜茶已经有10多家加盟店相继在湖南郴州、江苏盐城和广东梅州等四五线城市开业。整个春节假期，在消费高峰期，买上一杯喜茶需要排队等待近2个小时。

不过，春节生意的火爆，背后少不了返乡打工人的消费作为支撑，门店动辄单日数百杯的销量，也会在打工人回城后逐渐回落。经营者们想要真正打动常住居民的心，其实没有想象中容易。

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春节前，常住人口不到60万的湖南常德市石门县就已经十分热闹，各类商店内人头攒动。咖啡馆生意非常火爆。商业街新开的一家瑞幸门店里站满了年轻人，要排队等待一个多小时。

四川宜宾某县城瑞幸咖啡加盟店，生意在今年春节期间火了起来——初一到初五，平均每天订单量超600单，*的一天接近1000单。

喜茶也在加速对下沉市场的渗透。距离宣布开放加盟业务过去不到2个月，喜茶已经开出超过10家加盟店。小红书、大众点评等平台显示，喜茶首批加盟店的位置相对分散，主要位于辽宁锦州、湖南郴州和衡阳、江苏盐城和连云港、广东梅州和清远等四五线城市。

虽然喜茶部分加盟店门店面积相对直营店小，但春节期间的生意并不差。一些喜茶加盟店推出了“3天9元喝喜茶”的优惠活动，这吸引了不少年轻人前来打卡。

客单价更高的星巴克，也在春节期间迎来了久违的“春天”。广西某四线城市的一家星巴克去年整个12月，扣除成本，门店盈利只有800元。而在进入春节假期后，整个门店始终处在爆单状态。

“门店订单量从平时的100单左右增加到200～300单，单日营业额也接近2万元。”店主预计，整个春节假期，门店收入应该超过10万元。

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新零售下沉市场生意并不容易

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在一二线城市狂奔多年，瑞幸、喜茶们渴望进一步增长，下沉市场成为新选择。

以瑞幸为例，平安证券研报显示，2021年3月，瑞幸67%的新开门店集中于一二线城市，但到了2022年5、6月，一二线城市与下沉市场的新开门店数量各占一半。极海品牌监测数据显示，2022年7月末，瑞幸在下沉市场的门店数量约1700家，占门店总数的24%。

截至2022年9月底，瑞幸的7846家门店中，包括5373家自营门店和2473家联营门店。2022年前三季度，自营门店的收入增长率均保持在50%~60%之间，联营门店的收入增速连续3个季度超过100%。

同样，计划到2025年新增3000家门店的星巴克近期也透露了其在下沉市场的扩张计划。星巴克中国首席运营官刘文娟表示，星巴克看重的不仅仅是全国300多个地级市场，也包括了近3000个县域市场。

除了瑞幸、星巴克，县城还有海底捞，连麦当劳、肯德基都在春节期间异常火爆。

这也意味着，从一二线城市“卷”到县域市场，咖啡和茶饮品牌们想要“躺赚”几乎不可能。如今，它们最先需要面对的问题是，在下沉市场，本身对咖啡、茶饮有着刚性需求的人群有限，春节返乡潮结束后，如何让当地的常住居民成为自己的常客成为能否持续火爆的关键。